青茶又称为乌龙茶。青茶其味甘浓而香气芬芳，既有绿茶的幽香、红茶的甜醇，又无红茶之涩，绿茶之苦。叶底也是有红有绿，素有“绿叶红镶边”的光彩，和形状结实、匀整。高等的青茶还讲求“神韵”。青茶的品种有良多，明天三千茶农来给大师说说青茶的品种。
　　青茶分类按照产地差别青茶的品种可分为：广东乌龙、台湾乌龙、闽南乌龙、闽北乌龙。
　　广东乌龙：凤凰单枞。凤凰单枞为汗青名茶，当今凤凰单枞有80多个品系，有以叶片形状定名的、又以香气近似某种花香定名的另有以树形、成茶形情势定名的。
　　台湾乌龙：文山包种、西方佳丽、冻顶乌龙、阿里山、梨山、大禹岭等。台湾茶树品种多达几十种，有青心乌龙、大叶乌龙、硬枝红心、铁观音、水仙、四时春、台茶12号（金萱）、台茶13号（翠玉）等。
　　闽南乌龙：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等。“有铁观音称王，黄金桂称霸”之称。
　　闽北乌龙：武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙等）。大红袍被誉为“茶中之王”。水仙肉桂素有“香不过肉桂，醇不过水仙”之称。武夷岩茶四大名枞：铁罗汉、水金龟、半天腰、白鸡冠。
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