第一步:旁观铁观音的观形
　　好的铁观音茶条卷曲、健壮、繁重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，光彩鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 条索瘦弱、圆整呈蜻蜓头、繁重，枝心硬，枝头皮整洁，叶大局部向叶背卷曲，光彩黝黑油润，砂绿较着。
　　第二步:听铁观音的声响
　　好的铁观音茶叶较普通茶叶紧结，叶自繁重，取少许茶叶放入茶壶，可闻“铛铛”之声，其声响亮者为上，声哑者次之。
　　第三步:察看铁观音的汤色
　　好的铁观音汤色金黄，冶艳清亮。茶叶冲泡大礼服开后叶底肥厚敞亮“铁观音”茶叶特点之一为叶背外曲，具备绸面光芒，此为上，汤色暗红者次之。
　　第四步:闻铁观音的香
　　好的铁观音茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具怪异香气即芳香扑鼻，且芬芳耐久，使人赏心悦目。铁观音茶叶香个有差别分淡香，幽香，浓香，原味可区分茶叶黑白。
　　第五步:品味铁观音的味道
　　冲泡好的铁观音用茶匙舀取适当的茶汤进口(必然不要太多)，经由过程舌头在口腔中作吮吸打转转动，使口腔各部位的味细胞作出综合的味道感到。凡味道醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有种类“神韵”特点的，均为下品;反之为次品。
　　第六步:察看铁观音的叶底
　　普通经滚水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有净水的盘中，察看叶底。凡叶底柔嫩、“青蒂绿腹”较着的，均为下品;反之，为次品。