白牡丹茶，属于白茶类，为中国福建汗青名茶。它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡今后绿叶托着新苗，仿佛蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹形状毫心瘦弱，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以雪白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布明净茸毛；冲泡后毫香鲜嫩耐久；味道清醇微甜；汤色杏黄敞亮或橙黄清亮；叶底嫩匀完全，叶脉微红，布于绿叶当中，有“红装素裹”之誉；白牡丹按其建造的质料可分为政和明白茶、福鼎明白茶及水仙白茶。

　　白牡丹的建造工艺很简略，只要萎凋和焙干两大工序。接纳福鼎明白茶、福鼎大毫茶为质料，经传统工艺加工而成。白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据本地老农反应，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。白牡丹为福建特产，1922年今后，政和县起头产制白牡丹，成为白牡丹主产区，远销越南，现主销港澳及西北亚地域，有退热祛暑之功，为夏季佳饮。20世纪60年月初，松溪县曾一度盛产白牡丹。此刻白牡丹产区散布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市 。

　　常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功能，为夏季佳饮。使人精力愉悦、赏心悦目，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物资、多种维生素及锌、硒等微量元素，具备生津止渴、清肝明目、提神醒脑、平静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、进攻辐射、防癌抗癌等诸多功能，是现今公认最宁静又养分的绿色安康饮品。