安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“高温敏感型”茶叶，不过在建造进程中接纳的是绿茶的建造工艺建造而成，属于绿茶类。

　　安吉白茶茶叶的品鉴体例详细以下：

　　一、形状

　　嫩度以毫多而瘦弱，叶张肥嫩的为下品；毫芽肥大而希少的，则品德次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品德差。

 

　　二、叶态

　　叶子平伏伸展，叶缘重卷，叶面有隆起涟漪，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不时碎的，品德最优;叶片摊开、折贴、曲折的，品德次之。
 

　　三、光彩

　　毫色雪白有光芒，叶面灰绿( 叶背雪白色) 或茶青、葱绿的，则为下品;铁板色的，品德次之;草绿黄、黑、白色及蜡质光芒的，品德最差。
 

　　四、净度

　　请求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，若是茶叶中含有杂质，则品德差。
 

　　五、味道

　　以鲜爽、醇厚、清甜的为下品;粗涩、稀薄的为差。
 

　　六、香气

　　以毫香浓显，清鲜纯粹的为下品;有稀薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
 

　　七、汤色

　　以杏黄、杏绿、清亮敞亮的为下品;泛红、暗浑的为差。
 

　　八、叶底

　　以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜明的为下品;硬挺、破裂、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。