信阳毛尖茶叶，又称豫毛峰，属于绿茶，为中国十大名茶之一。信阳毛尖，由汉族茶农创制于民国初年，为汉族传统名茶。信阳毛尖，是河南省闻名的特产之一，首要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具备“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的怪异气概，被誉为“绿茶之王”。

　　信阳茶叶汗青悠长，1987年，考古学家在信阳地域固始县出土的古墓中挖掘有茶叶，考据距今已有2300多年。民国期间，茶叶出产继清代以后，又获得鼎力成长，名茶出产手艺日渐完美。信阳茶区又前后建立了五大茶社，加上清代的三大茶社统称为“八大茶社”。因为“八大茶社”重视建造手艺上的引进、消化与接收，信阳毛尖加工手艺获得完美，1913年产出了品德很好的本山毛尖茶，定名为“信阳毛尖”；1915年，在巴拿马万国博览会上，信阳毛尖与贵州茅台同获金质奖；1959年被列为我国十大名茶之一；1982年再次被评为国度、部级优良名茶；1990年，信阳毛尖品牌参与国度评选，获得绿茶综合品德第一位。
 

　　信阳毛尖茶叶的色、香、味、形均有怪异特性，其色彩鲜润、清洁，不含杂质，香气文雅、清爽，滋味鲜爽、醇香、回甘，从形状上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫较着。形状细、圆、光、直、多白毫，光彩葱绿，冲后香高耐久，滋味浓醇，回甘生津，汤色敞亮清亮。优良信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或敞亮，滋味幽香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、浑浊发暗，不耐冲泡、不茶香味。

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